Zevenblad–appel plaatcake

Zachte, snijdbare plaatcake met appel en mild zevenblad. Een toegankelijk baksel waarbij het wilde groen subtiel meedoet.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

Porties: 11 stukjes

Gang: Brood & Banket

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• 150 g zachte roomboter
• 150 g suiker
• 3 eieren
• 200 g bloem
• 2 tl bakpoeder
• snuf zout
• 2 middelgrote appels geschild en in dunne plakjes
• 1 hand jong zevenblad fijngehakt
• 1 tl kaneel optioneel

Materiaal

• 1 Rechthoekige bakvorm (± 20 × 30 cm)
• 1 mengkom
• 1 garde of mixer
• 1 spatel
• 1 snijplank + mes

Bereiding

 

1. Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte). Vet de bakvorm in en bekleed eventueel met bakpapier.
2. Klop de boter en suiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad beslag.
3. Meng bloem, bakpoeder en zout en spatel dit door het beslag.
4. Voeg het fijngehakte zevenblad toe en meng kort zodat het gelijkmatig verdeeld is.
5. Verdeel het beslag over de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Leg de appelplakjes dakpansgewijs bovenop en bestrooi eventueel met kaneel.
6. Bak de plaatcake 35–40 minuten in het midden van de oven tot goudbruin en gaar.
7. Laat de cake afkoelen in de vorm en snijd daarna in gelijke stukken.

Wat is Zevenblad?
Zevenblad (Aegopodium podagraria) is een verrassend voedzame wilde plant met een milde, frisse smaak. Jonge blaadjes zitten boordevol vitaminen en mineralen en zijn daardoor een waardevolle aanvulling op je voeding. Zevenblad bevat onder andere:
Vitamine C – ondersteunt het immuunsysteem
Vitamine A (bètacaroteen) – goed voor huid en ogen
Kalium – belangrijk voor vochtbalans en spieren
Calcium & magnesium – dragen bij aan sterke botten
Vezels – ondersteunen een gezonde spijsvertering

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book