Een heldere, hartige bouillon met nootachtige tonen van paardenbloemwortel. Warm, aards en perfect voor herfst en winter. Serveertip: snij wat plakken vers stokbrood en serveer dit samen met de soep.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

1 kleine paardenbloemwortel goed schoongeborsteld
1 kleine ui grof gesneden
1 wortel grof gesneden
600 ml groentebouillon
1 laurierblad
1 tl sojasaus optioneel
peper & zout

Materiaal

1 snijplank + mes
1 soeppan
1 wok of koekepan
1 (staaf)mixer

Bereiding

Rooster de fijngesneden paardenbloemwortel 5 minuten in een droge pan tot ze geurig is.
Voeg olijfolie, ui en knoflook toe en fruit zachtjes.
Doe aardappelblokjes erbij en schenk de bouillon erop.
Laat 12–15 minuten koken tot alles zacht is.
Voeg tamari en appelciderazijn toe.
Pureer de soep grof of glad, naar voorkeur.
Breng op smaak met zout en peper.

Wat is Paardenbloemwortel?
Het is de wortel van de Paardenbloem (Taraxacum officinale). Paardenbloemen (Taraxacum officinale) zijn voedzaam met vitaminen zoals vitamine A, C, K, E en B1, B2, B3, B6 en B11. Ook bevatten ze de mineralen ijzer, calcium, kalium en magnesium. Verder bevorderen ze de spijsvertering, hebben ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen, ondersteunen de levergezondheid en hebben een vochtafdrijvende werking.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book

Recept delen