Een verrassend frisse salade met jonge toppen van kleefkruid. Licht erwtachtig van smaak en heerlijk als aanvulling op andere wilde bladgroenten.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Porties: 2 personen

Gang: Salade

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

1 hand jonge kleefkruidtoppen zacht en flexibel
1 hand veldsla of andere milde groene bladeren
1 kleine wortel geraspt
1 el citroensap
2 el olijfolie
1 tl mosterd
snufje zout

Materiaal

1 snijplank + mes
1 rasp
1 garde + kom
1 schaal

Bereiding

Pluk jonge, zachte kleefkruidtoppen (de eerste 5–8 cm van de plant).
Spoel het blad goed en dep voorzichtig droog.
Rasp de wortel fijn.
Klop citroensap, olijfolie en mosterd tot een dressing.
Meng alle ingrediënten en serveer direct.

Let op
Gebruik alleen de jonge, zachte uiteinden van kleefkruid. Oudere stengels zijn te stekelig en vezelig. Pluk uitsluitend op schone plekken.

Wat is Kleefkruid?
Kleefkruid (Galium aparine) biedt medicinale voordelen als diureticum, ondersteunt urinewegen en lymfestelsel en de jonge scheuten zijn rijk aan vitamine C en K. Traditioneel wordt het onder andere gebruikt als koffiesurrogaat.

🌿 Meer wilde salade-inspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book

Recept delen