Een frisse lentesalade met de kenmerkende, citroenachtige smaak van jonge zuring. Heerlijk in balans met appel en walnoot, eenvoudig maar vol karakter.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Meng zuring, appel, ui en walnoten in een schaal.
- Klop de olijfolie, honing, azijn, peper en zout tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep luchtig om.
- Garneer eventueel met geitenkaas of feta.
- Serveer direct voor de meest frisse smaak.
Let op
Zuring bevat van nature oxaalzuur. Gebruik daarom voor Zuring-salade jonge blaadjes voor de beste smaak en eet met mate bij gevoelige magen. bij nierproblemen beperkt eten.
Wat is Zuring?
Zuring (Rumex acetosa) Zuring (Rumex spp.) heeft eetbare bladeren, vergelijkbaar met veldzuring, en wordt gewaardeerd om de zure smaak en traditionele medicinale eigenschappen als diureticum en laxans. Het bevat Vitamine C, A, B6 en Foliumzuur (B11). Verder heeft het mineralen zoals Kalium, Calcium, Magnesium en IJzer.
