Varkenskruid–risotto met citroen en hazelnoot

Romige risotto met het kruidige aroma van varkenskruid, frisse citroen en knapperige hazelnoot.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

Porties: 4 personen

Gang: Hoofdgerecht

Ingrediënten Materiaal Bereiding Notes

Ingrediënten

  

• 300 g risottorijst
• 1 sjalot fijngehakt
• 1 teen knoflook
• 1 el olijfolie
• 750 ml warme groentebouillon
• 1 hand varkenskruid fijngehakt
• 1 citroen rasp + sap
• 50 g Parmezaanse kaas
• 40 g hazelnoten grof gehakt
• zout en peper

Materiaal

• 1 pan
• 1 houten lepel
• 1 steelpan

Bereiding

 

1. Fruit sjalot en knoflook in olijfolie.
2. Voeg risottorijst toe en bak glazig.
3. Voeg geleidelijk bouillon toe tot romig en gaar.
4. Roer citroenrasp, sap, kaas en varkenskruid erdoor.
5. Breng op smaak en bestrooi met hazelnoten.

Notities

💧Wateradvies: Acqua Panna

🍷Wijnadvies: Verdicchio

Serveertip
Serveer direct, eventueel met een groene salade, zoals onze Postelein–komkommersalade (met heermoesdressing).

Let op 🌿
Varkenskruid pas op het einde toevoegen voor het beste aroma.

Wat is Varkenskruid?
Varkenskruid (Amaranthus spp.) heeft eetbare bladeren en zaden en staat bekend om de milde, nootachtige smaak en voedzame eigenschappen. Het bevat Vitamine A, C en diverse B-vitamines, en is rijk aan mineralen zoals Calcium, Magnesium, Kalium en IJzer. De jonge bladeren worden traditioneel gebruikt als bladgroente, terwijl de zaden gewaardeerd worden vanwege hun hoge gehalte aan eiwitten en antioxidanten.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book