Zuring–aardappel quiche

Frisse quiche van Zuring met een lichtzure toon, ideaal voor de lente.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

Porties: 3 personen

Gang: Hoofdgerecht

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• quichedeeg
• 150 g zuring
• 250 g aardappel
• 3 eieren
• 200 ml room

Materiaal

• 1 quichevorm
• oven
• 1 kookpan
• 1 mengkom

Bereiding

 

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Kook aardappelen gaar en snijd in plakken.
3. Hak de zuring grof.
4. Klop eieren en room los.
5. Verdeel aardappel en zuring over het deeg.
6. Giet het mengsel erop en bak 40 minuten.

Let op 
Gebruik jonge zuring voor een fris, niet scherp resultaat.

Wat is Zuring?
Zuring (Rumex spp.) heeft eetbare bladeren, vergelijkbaar met veldzuring, en wordt gewaardeerd om de zure smaak en traditionele medicinale eigenschappen als diureticum en laxans. Het bevat Vitamine C, A, B6 en Foliumzuur (B11). Verder heeft het mineralen zoals Kalium, Calcium, Magnesium en IJzer.

🌿 Wil je Zuring kunnen herkennen, oogsten én gebruiken?
In het e-book 50 Tinten Onkruid vind je uitgebreide plantinformatie over 50 veelvoorkomende wilde planten – met foto’s, uiterlijke kenmerken, groeiplaatsen en hun voordelen.
👉 Bekijk het e-book