Sappige gehaktballetjes in tomatensaus met melganzenvoet. Comfortfood met een wilde groentetoets.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Maak het gehaktmengsel:
- Meng het rundergehakt met ei, paneermeel, ui, knoflook, peper en zout.
- Meng luchtig en vorm kleine gehaktballetjes.
- Bak de balletjes:
- Verhit olie of boter in een ruime pan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin.
- Haal ze uit de pan en zet apart.
- Bereid de saus: Fruit in dezelfde pan de ui in olijfolie tot glazig.
- Voeg knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de tomatenblokjes en oregano toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Samenvoegen: Leg de gehaktballetjes terug in de saus en laat nog 10–15 minuten zachtjes garen.
- Melganzenvoet toevoegen:
- Voeg de melganzenvoet pas in de laatste 3–4 minuten toe en laat kort slinken.
- Breng de saus op smaak met peper en zout.
Notities
💧Wateradvies: Badoit
🍷Wijnadvies: Chianti
Lekker erbij: een frisse Postelein–komkommersalade met heermoesdressing voor lichtheid naast de volle tomatensaus.
Wat is Melganzenvoet?
Melganzenvoet (Chenopodium album) wordt gewaardeerd om zijn eetbare, voedzame jonge bladeren en scheuten. Melganzenvoet is zeer vitamine-rijk met vitamine A, C, K, E en B1,B2, B3, B6 en foliumzuur. Ook is het rijk aan mineralen, zoals Calcium, Ijzer, Magnesium, Kalium en Fosfor.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
