Vogelmuur-hummus dip met citroen en knoflook (Stellaria media)
Een zachte, groene variatie op klassieke hummus, verrijkt met verse vogelmuurblaadjes. Mild van smaak, rijk aan mineralen en perfect bij crackers, brood of rauwkost.
Ingrediënten (1 bakje)
- 2 handen verse vogelmuur, grof gehakt
- 1 blik kikkererwten (ca. 240 g uitgelekt)
- 1 el tahin (sesampasta)
- 1 kleine teen knoflook
- 2 el olijfolie
- 1–2 tl citroensap
- Zout en peper naar smaak
- (optioneel) 1 tl komijnpoeder of paprikapoeder
Bereiding
- Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.
- Maal vogelmuur en knoflook kort fijn in een keukenmachine.
- Voeg kikkererwten, tahin, olie, citroen en kruiden toe en mix tot een gladde dip.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel extra citroen.
- Serveer direct of bewaar luchtdicht tot 3 dagen in de koelkast.
Let op
Vogelmuur is mild, maar pluk alleen op schone grond (niet langs wegen of hondenuitlaatplekken). Gebruik enkel het frisse topblad voor de beste smaak.
🌿 Meer wilde eetbare planten verwerken in de keuken?
Bekijk het e-book 50 Tinten Onkruid met foto’s, kenmerken en recepten.
👉 Bekijk het e-book
