Melganzenvoet Snackballetjes

Kruidige, voedzame balletjes van gestoomde melganzenvoet, pitten en havermout. Ideaal als gezonde meeneem-snack of warme borrelhap.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

Porties: 10 balletjes

Gang: Snacks

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• 2 handen jonge melganzenvoetbladeren
• 2 el zonnebloempitten of gehakte noten
• 3 el havermout of kikkererwtenmeel
• 1 ei of 1 el gebroken lijnzaad + 3 el water vegan
• 1 tl tamari of sojasaus
• 1 tl olijfolie
• optioneel komijn, kerrie of paprikapoeder

Materiaal

• 1 pan
• 1 snijplank + mes
• oven

Bereiding

 

1. Stoom of blancheer de melganzenvoet 2 minuten en knijp vocht eruit.
2. Hak fijn en meng met pitten, havermout, ei en kruiden.
3. Vorm balletjes en bak 15 min op 180 °C in de oven of 8 min in airfryer.
4. Serveer warm, of koel af en neem mee als powersnack.
5. Ook lekker met tahindip of yoghurt-kruidendip.

Let op
Melganzenvoet bevat oxaalzuur en nitraten, net als spinazie. Voor de meeste mensen geen probleem, maar grote hoeveelheden rauw eten wordt meestal afgeraden; koken vermindert oxalaten.

Wat is Melganzenvoet?
Melganzenvoet (Chenopodium album) wordt gewaardeerd om zijn eetbare, voedzame jonge bladeren en scheuten. Melganzenvoet is zeer vitamine-rijk met vitamine A, C, K, E en B1,B2, B3, B6 en foliumzuur. Ook is het rijk aan mineralen, zoals Calcium, Ijzer, Magnesium, Kalium en Fosfor.

🌿 Meer recepten met eetbare wilde planten?
Bekijk het e-book 50 Tinten Onkruid met 50 planten + 200+ toepassingen.
👉 Bekijk het e-book