Zuring-limoen energiebites met kokos (Rumex spp.)
Fris-zure snackballetjes op basis van dadels, havermout, zuringblad en limoen. Raw, vegan, glutenvrij en ideaal als snelle energieboost.
Ingrediënten (12 bites)
- 1 hand jonge zuringbladeren, fijngehakt
- 8–10 ontpitte dadels
- 3 el havermout of amandelmeel
- 1 tl geraspte limoenschil + 1 tl limoensap
- 2 el kokosrasp (extra om te rollen)
- (optioneel) 1 tl chiazaad of lijnzaad
Bereiding
- Maal dadels fijn in keukenmachine.
- Voeg zuring, havermout, limoen en kokos toe en pulse tot stevig kneedbaar deeg.
- Vorm balletjes en rol in extra kokos.
- Laat 30 min opstijven in koelkast.
- Bewaar tot 5 dagen koel, of vries in voor later.
Let op
Zuring bevat oxaalzuur – gebruik jonge blaadjes en eet met mate bij nierproblemen. De frisse citroensmaak is van nature aanwezig in de plant.
🌿 Zin in meer wilde snackrecepten?
Bekijk het e-book 50 Tinten Onkruid met 50 eetbare planten en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
