Zuring-limoen energiebites (raw vegan)

Fris-zure snackballetjes op basis van dadels, havermout, zuringblad en limoen. Raw, vegan, glutenvrij en ideaal als snelle energieboost.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

Porties: 3 personen

Gang: Snacks

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• 1 hand jonge zuringbladeren fijngehakt
• 8 –10 ontpitte dadels
• 3 el havermout of amandelmeel
• 1 tl geraspte limoenschil + 1 tl limoensap
• 2 el kokosrasp extra om te rollen
• optioneel 1 tl chiazaad of lijnzaad

Materiaal

• 1 keukenmachine
• 1 snijplank

Bereiding

 

1. Maal dadels fijn in keukenmachine.
2. Voeg zuring, havermout, limoen en kokos toe en pulse tot stevig kneedbaar deeg.
3. Vorm balletjes en rol in extra kokos.
4. Laat 30 min opstijven in koelkast.
5. Bewaar tot 5 dagen koel, of vries in voor later.

Let op
Zuring bevat oxaalzuur – gebruik jonge blaadjes en eet met mate bij nierproblemen. De frisse citroensmaak is van nature aanwezig in de plant.

Wat is Zuring?
Zuring (Rumex spp.) heeft eetbare bladeren, vergelijkbaar met veldzuring, en wordt gewaardeerd om de zure smaak en traditionele medicinale eigenschappen als diureticum en laxans. Het bevat Vitamine C, A, B6 en Foliumzuur (B11). Verder heeft het mineralen zoals Kalium, Calcium, Magnesium en IJzer.

🌿 Zin in meer wilde snackrecepten?
Bekijk het e-book 50 Tinten Onkruid met 50 eetbare planten en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book