Een diepe, hartige spread met geroosterde kliswortel en romige cashewnoten. Aards en verrassend rijk van smaak.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 20

Porties: 4 personen

Gang: Pesto en Spread

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

1 kleine kliswortel geschild en in blokjes
50 g cashewnoten
1 el sojasaus of tamari
1 el sesamolie
2 –3 el water
Peper naar smaak

Materiaal

1 snijplank + mes
1 keukenmachine
1 koekenpan
1 glazen potje met deksel

Bereiding

Bak de kliswortel in een pan tot goudbruin en zacht.
Laat iets afkoelen.
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine.
Mix tot een gladde pasta.
Voeg water toe voor gewenste smeuïgheid.

Let op
Dit recept bevat noten en is niet geschikt voor mensen met een notenallergie.

Wat is Kliswortel?
De jonge wortels, stengels en bladeren van kliswortel (Arctium lappa) zijn eetbaar en worden culinair gebruikt. Traditioneel dient de plant als diureticum en bij huidaandoeningen. Het heeft Vitamine C, E, K, B6, Foliumzuur (B11) en Niacine (B3). Ook bevat het de mineralen Kalium, Calcium, Magnesium, Fosfor, IJzer en Mangaan. Kliswortel bevat inuline, een prebiotische vezel die goed is voor de darmflora. Het staat bekend om zijn gebruik in detox-thee en traditionele geneeskunde.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book

Recept delen