Citroenmelisse–cheesecake

Romige cheesecake met frisse citroenmelisse. Zacht, licht citrusachtig en perfect in balans tussen zoet en kruidig.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd 3 uur uur 50 minuten min

Porties: 8 punten

Gang: Nagerecht

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• 200 g digestive koekjes
• 90 g boter gesmolten
• Vulling:
• 600 g roomkaas op kamertemperatuur
• 150 g fijne kristalsuiker
• 3 eieren
• 150 ml slagroom
• 1 hand verse citroenmelisse fijngehakt
• Rasp van 1 biologische citroen
• 1 tl vanille-extract

Materiaal

• 1 Springvorm Ø20 cm
• 1 keukenmachine
• 1 kom
• 1 bakpapier

Bereiding

 

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
2. Maal de koekjes fijn en meng met de gesmolten boter. Druk stevig in de springvorm.
3. Klop roomkaas en suiker glad.
4. Meng één voor één de eieren erdoor.
5. Voeg room, citroenrasp, citroenmelisse en vanille toe.
6. Giet de vulling op de bodem en bak 50 minuten.
7. Laat afkoelen in de oven met de deur op een kier, daarna minimaal 3 uur koelen.

Let op
Gebruik jonge citroenmelisse voor de mildste smaak.

Wat is Citroeenmelisse?
Citroenmelisse (Melissa officinalis) is een frisgroen, aromatisch kruid met een duidelijke citroengeur en -smaak. Het groeit gemakkelijk verwilderd in tuinen en langs paden en wordt al eeuwen gebruikt in de keuken en kruidengeneeskunde. Citroenmelisse bevat onder andere:

• Vitamine C – ondersteunt het immuunsysteem
• Vitamine A – belangrijk voor huid en ogen
• Calcium – draagt bij aan sterke botten
• Magnesium – ondersteunt spieren en zenuwen
• Polyfenolen – antioxidanten met een rustgevende werking

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book