Paardenbloemblad–linzenstoof met geroosterde wortel

Stevige linzenstoof met geroosterde wortel en licht bitter paardenbloemblad. Plantaardig comfortfood met diepgang.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

Porties: 4 personen

Gang: Hoofdgerecht

Ingrediënten Materiaal Bereiding Notes

Ingrediënten

  

• 300 g groene linzen
• 500 g wortelen
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 tl komijn
• 750 ml groentebouillon
• 1 hand jonge paardenbloembladeren grof gesneden
• olijfolie zout en peper

Materiaal

• 1 ovenschaal
• 1 stoofpan
• oven

Bereiding

 

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd wortel in stukken, meng met olie en rooster 25 minuten.
2. Fruit ui en knoflook in een pan, voeg komijn toe.
3. Voeg linzen en bouillon toe en laat 30 minuten zacht koken.
4. Meng geroosterde wortel en paardenbloemblad er in de laatste 5 minuten door.
5. Breng op smaak.

Notities

💧Wateradvies: Vittel

🍷Wijnadvies: Grenache uit Australië

Serveertip
Lekker met platbrood en onze Postelein–komkommersalade (met heermoesdressing).

Let op 🌿
Gebruik jong paardenbloemblad; oud blad is sterk bitter.

Wat is Postelein?
Postelijn (Portulaca oleracea) bevat omega-3 vetzuren en is rijk aan vitamine A en C en mineralen zoals magnesium en kalium. De eetbare bladeren en stengels hebben een pittige smaak, ideaal voor salades, soepen en roerbakgerechten. Het wordt gewaardeerd om ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book