Een lichte, geurige kippensoep verrijkt met jonge melganzenvoetblaadjes. Spinazieachtig, fris en perfect als zachte wildplukvariant op een klassieker.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Fruit de wortel 2 minuten in olijfolie.
- Voeg kipblokjes en bouillon toe en laat 10 minuten zacht koken.
- Voeg de melganzenvoet toe en kook 1 minuut mee.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met lente-ui.
Wat is Melganzenvoet?
Melganzenvoet (Chenopodium album) wordt gewaardeerd om zijn eetbare, voedzame jonge bladeren en scheuten. Melganzenvoet is zeer vitamine-rijk met vitamine A, C, K, E en B1,B2, B3, B6 en foliumzuur. Ook is het rijk aan mineralen, zoals Calcium, Ijzer, Magnesium, Kalium en Fosfor.
Let op
Melganzenvoet bevat oxaalzuur en nitraten, net als spinazie. Voor de meeste mensen geen probleem, maar grote hoeveelheden rauw eten wordt meestal afgeraden; koken vermindert oxalaten.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
