Brandnetel–prei quiche

Een zachte, groene quiche met milde prei en jonge brandnetel. Toegankelijk en voedzaam.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

Porties: 3 personen

Gang: Hoofdgerecht

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• 1 quichedeeg hartig
• 150 g jonge brandneteltoppen
• 2 preien
• 3 eieren
• 200 ml room
• 100 g geraspte kaas
• zout peper, nootmuskaat

Materiaal

• 1 quichevorm (± 24 cm)
• oven
• 1 koekenpan
• 1 snijplank + mes
• 1 mengkom
• 1 garde

Bereiding

 

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de quichevorm met het deeg.
2. Spoel de brandnetel kort, blancheer 1 minuut en hak grof.
3. Snijd de prei in ringen en bak zacht in een pan.
4. Klop eieren en room los met zout, peper en nootmuskaat.
5. Verdeel prei en brandnetel over de bodem, strooi de kaas erover.
6. Giet het eimengsel erop en bak de quiche 35–40 minuten goudbruin.

Let op
Pluk alleen jonge brandneteltoppen op schone plekken, niet langs wegen of uitlaatstroken. Blancheer altijd kort voordat je de bladeren gebruikt – zo verdwijnen de prikhaartjes.

Wat is Brandnetel?
De jonge bladeren van de Brandnetel (Urtica dioica) zijn eetbaar na het koken en zijn rijk aan
vitaminen, mineralen en eiwitten. Het wordt in de kruidengeneeskunde gebruikt vanwege de
ontstekingsremmende eigenschappen en als diureticum. Het is rijk aan vitamine A , C, K en E. Ook B-vitaminen zoals B1, B2, B3, B5 en B6 aanwezig. Foliumzuur is aanwezig in kleine tot matige hoeveelheden.

🌿 Wil je Brandnetel kunnen herkennen, oogsten én gebruiken?
In het e-book 50 Tinten Onkruid vind je uitgebreide plantinformatie over 50 veelvoorkomende wilde planten – met foto’s, uiterlijke kenmerken, groeiplaatsen en hun voordelen.
👉 Bekijk het e-book