Een frisse, scherp-zure pesto met zuring en citroen. Licht en verkwikkend, ideaal bij vis, aardappelen of salade.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Porties: 4 personen

Gang: Pesto en Spread

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

1 hand jonge zuringblaadjes
40 g geraspte Parmezaanse kaas
1 kleine teen knoflook
3 el zonnebloempitten
70 ml olijfolie
Rasp en sap van ½ citroen
Peper naar smaak

Materiaal

1 keukenmachine
1 snijplank + mes
1 glazen potje met deksel

Bereiding

Was de zuring en hak grof.
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine.
Mix tot een frisse pesto.
Proef en pas citroen naar smaak aan.
Bewaar gekoeld.

Let op
Zuring bevat oxaalzuur; bij nierproblemen beperkt eten.

Wat is Zuring?
Zuring (Rumex spp.) heeft eetbare bladeren, vergelijkbaar met veldzuring, en wordt gewaardeerd om de zure smaak en traditionele medicinale eigenschappen als diureticum en laxans. Het bevat Vitamine C, A, B6 en Foliumzuur (B11). Verder heeft het mineralen zoals Kalium, Calcium, Magnesium en IJzer.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book

Recept delen