Kliswortel–peer tarte tatin

Omgekeerde taart met gekarameliseerde peer en subtiele, nootachtige kliswortel.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

Porties: 6 personen

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• 3 rijpe peren
• 1 el fijn geraspte kliswortel
• 100 g suiker
• 40 g boter
• 1 rol bladerdeeg

Materiaal

• 1 Ovenvaste koekenpan
• 1 Deegroller

Bereiding

 

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Smelt boter en suiker in de pan tot karamel.
3. Voeg peer en kliswortel toe, laat 10 min karamelliseren.
4. Dek af met bladerdeeg en bak 30 minuten.
5. Keer voorzichtig om.

Let op
Gebruik kliswortel spaarzaam; het aroma is krachtig.

Wat is Kliswortel?
De jonge wortels, stengels en bladeren van kliswortel (Arctium lappa) zijn eetbaar en worden culinair gebruikt. Traditioneel dient de plant als diureticum en bij huidaandoeningen. Het heeft Vitamine C, E, K, B6, Foliumzuur (B11) en Niacine (B3). Ook bevat het de mineralen Kalium, Calcium, Magnesium, Fosfor, IJzer en Mangaan. Kliswortel bevat inuline, een prebiotische vezel die goed is voor de darmflora. Het staat bekend om zijn gebruik in detox-thee en traditionele geneeskunde.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book