Een pittige, frisse salade met kleine veldkers – de wilde tegenhanger van waterkers, met een heerlijke peperige bite

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 6

Porties: 2 personen

Gang: Salade

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

2 handen kleine veldkers
6 radijsjes in plakjes
1 lente-ui fijngesneden
1 el citroensap
2 el olijfolie
1 tl honing
peper & zout

Materiaal

1 snijplank + mes
1 garde + kom
1 schaal

Bereiding

Spoel de veldkers en dep droog.
Snijd de radijs en lente-ui in dunne plakjes.
Klop citroensap, olijfolie en honing tot een dressing.
Doe alles in een schaal en meng voorzichtig door elkaar.

Let op
Kleine veldkers groeit vaak tussen tegels en in tuinen. Pluk alleen op schone, ongebruikte grond en niet langs drukke wegen of hondenuitlaatstroken.

Wat is Kleine veldkers?
Kleine veldkers (Cardamine hirsuta) is een eetbare harige bitterkers, heeft een peperige smaak en wordt gebruikt in salades en soepen. Rijk aan vitamine A, C, K en mineralen zoals calcium en kalium, wordt hij traditioneel gewaardeerd om diuretische en spijsverteringsbevorderende eigenschappen.

🌿 Meer wilde salade-inspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book

Recept delen