Zevenblad–paddenstoelenstoof met tijm en witte wijn

Aards en umami, een langzaam gestoofde groenteschotel met diepte.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Porties: 3 personen

Gang: Hoofdgerecht

Ingrediënten Materiaal Bereiding Notes

Ingrediënten

  

• 250 g paddenstoelenmix
• 1 flinke hand zevenblad grof
• 1 ui fijngesneden
• 1 teen knoflook
• 100 ml droge witte wijn
• 1 tl tijm
• olijfolie peper, zout

Materiaal

• 1 snijplank + mes
• 1 koekenpan/ hapjespan met deksel

Bereiding

 

1. Fruit ui en knoflook in olijfolie.
2. Voeg paddenstoelen toe, bak goudbruin.
3. Blus met witte wijn, laat inkoken.
4. Voeg tijm en zevenblad toe, stoof 10 min zacht.

Notities

💧Wateradvies: Vittel

🍷Wijnadvies: Beaujolais (Gamay)

Saladetip: combineer dit gerecht met onze Postelein–komkommersalade met heermoesdressing voor een frisse mix óf met onze Zevenblad–lollo rossa salade met walnoten voor een herfstcombinatie zonder voorgerecht.

Let op
Zevenblad niet te lang garen om frisheid te behouden.

Wat is Zevenblad?
Zevenblad (Aegopodium podagraria) is een verrassend voedzame wilde plant met een milde, frisse smaak. Jonge blaadjes zitten boordevol vitaminen en mineralen en zijn daardoor een waardevolle aanvulling op je voeding. Zevenblad bevat onder andere:
Vitamine C – ondersteunt het immuunsysteem
Vitamine A (bètacaroteen) – goed voor huid en ogen
Kalium – belangrijk voor vochtbalans en spieren
Calcium & magnesium – dragen bij aan sterke botten
Vezels – ondersteunen een gezonde spijsvertering

Dankzij de zachte, peterselie-achtige smaak is zevenblad ideaal om rauw of kort verwerkt te gebruiken in pesto’s, spreads en salades.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book