Runderstoof met brandnetel en knolselderij

Diepe, verwarmende runderstoof met zachte knolselderij en fijngesneden brandnetel. Comfortfood met een voedzame wilde twist.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd 2 uur uur 30 minuten min

Porties: 4 personen

Gang: Hoofdgerecht

Ingrediënten Materiaal Bereiding Notes

Ingrediënten

  

• 800 g runderstoofvlees
• 2 el boter of olie
• 2 uien grof gesneden
• 2 tenen knoflook
• 500 g knolselderij in blokjes
• 1 el tomatenpuree
• 1 tl tijm
• 1 laurierblad
• 750 ml runderbouillon
• 2 handen jonge brandneteltoppen fijngehakt
• zout en peper

Materiaal

• 1 snijplank + mes
• 1 houten lepel
• 1 stoofpan met deksel

Bereiding

 

1. Vlees aanbraden
2. Bak het vlees rondom bruin in boter of olie. Haal uit de pan.
3. Groenten fruiten
4. Fruit ui en knoflook. Voeg tomatenpuree toe en bak kort mee.
5. Stoven
6. Voeg vlees, knolselderij, kruiden en bouillon toe. Laat 2–2,5 uur zachtjes stoven.
7. Brandnetel toevoegen
8. Roer de brandnetel er in de laatste 10 minuten doorheen. Breng op smaak.

Notities

💧Wateradvies: Gerolsteiner

🍷Wijnadvies: Cabernet Sauvignon uit Zuid-Afrika

Serveertip
Combineer dit gerecht met onze Zevenblad–lollo rossa salade met walnoten. Dit past goed bij bij stevige gerechten en geeft een lekkere bite.

Wat is Brandnetel?
De jonge bladeren van de Brandnetel (Urtica dioica) zijn eetbaar na het koken en zijn rijk aan
vitaminen, mineralen en eiwitten. Het wordt in de kruidengeneeskunde gebruikt vanwege de
ontstekingsremmende eigenschappen en als diureticum. Het is rijk aan vitamine A , C, K en E. Ook B-vitaminen zoals B1, B2, B3, B5 en B6 aanwezig. Foliumzuur is aanwezig in kleine tot matige hoeveelheden.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book