Frisse panna cotta op basis van karnemelk, met het zachte zuur van jonge zuring. Licht en verkwikkend, duidelijk anders dan een klassieke roomvariant.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Week gelatine in koud water.
- Verwarm slagroom met suiker tot heet, maar niet kokend.
- Voeg zuring toe en laat 5 minuten trekken.
- Zeef, los gelatine erin op en roer karnemelk erdoor.
- Verdeel en laat opstijven in de koelkast.
Notities
Advies alcoholvrij: Appelsap (helder, gekoeld)
Wijnadvies: Moscato d’Asti
Wat is Zuring?
Zuring (Rumex spp.) heeft eetbare bladeren, vergelijkbaar met veldzuring, en wordt gewaardeerd om de zure smaak en traditionele medicinale eigenschappen als diureticum en laxans. Het bevat Vitamine C, A, B6 en Foliumzuur (B11). Verder heeft het mineralen zoals Kalium, Calcium, Magnesium en IJzer.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
