Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Doe de melk in een steelpan en verwarm langzaam tot net onder het kookpunt. Laat niet koken.
- Voeg de citroenmelisse toe aan de warme melk en laat 5 minuten zacht trekken op laag vuur. Zo komt het aroma vrij zonder bitter te worden.
- Klop ondertussen de eidooiers met de suiker in een kom tot een licht, romig mengsel.
- Giet een beetje van de warme melk al roerend bij het eimengsel om te temperen. Giet daarna alles terug in de pan.
- Verwarm de custard al roerend op laag vuur tot deze begint te binden. De custard is klaar wanneer hij de achterkant van een lepel bedekt. Laat niet koken.
- Zeef de custard om de citroenmelisse te verwijderen en een gladde structuur te krijgen. Verdeel over schaaltjes of glaasjes.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minimaal 1 uur in de koelkast.
Notities
Advies alcoholvrij: Citroenmelissethee (warm)
Wijnadvies: Muscat d’Alsace
Wat is Citroeenmelisse?
Citroenmelisse (Melissa officinalis) is een frisgroen, aromatisch kruid met een duidelijke citroengeur en -smaak. Het groeit gemakkelijk verwilderd in tuinen en langs paden en wordt al eeuwen gebruikt in de keuken en kruidengeneeskunde. Citroenmelisse bevat onder andere:
- Vitamine C – ondersteunt het immuunsysteem
- Vitamine A – belangrijk voor huid en ogen
- Calcium – draagt bij aan sterke botten
- Magnesium – ondersteunt spieren en zenuwen
- Polyfenolen – antioxidanten met een rustgevende werking
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
