Vogelmuur–yoghurtcake

Lichte, frisse yoghurtcake met vogelmuur. Een eenvoudig bakrecept waarbij het milde groen subtiel meedoet en de cake luchtig blijft.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

Porties: 8 plakken

Gang: Brood & Banket

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• 150 g suiker
• 2 eieren
• 125 ml volle yoghurt
• 100 ml zonnebloemolie of milde olijfolie
• 200 g bloem
• 2 tl bakpoeder
• snuf zout
• rasp van ½ biologische citroen optioneel
• 1 hand vogelmuur zeer fijngehakt

Materiaal

• 1 Cakevorm (± 25 cm)
• 1 Grote mengkom
• 1 snijplank + mes
• 1 garde
• 1 spatel

Bereiding

 

1. Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte). Vet de cakevorm in en bekleed eventueel met bakpapier.
2. Klop met een garde de suiker en eieren in een kom tot een glad, licht mengsel. Voeg de yoghurt en olie toe en meng tot alles goed is opgenomen.
3. Meng bloem, bakpoeder en zout en spatel dit door het beslag tot een glad, luchtig geheel.
4. Voeg de fijngehakte vogelmuur en eventueel de citroenrasp toe. Meng kort zodat het groen gelijkmatig verdeeld is.
5. Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
6. Bak de cake 40 minuten in het midden van de oven tot goudbruin en gaar.
7. Laat de cake 10 minuten in de vorm rusten en daarna volledig afkoelen op een rooster.

Wat is Vogelmuur?
Vogelmuur (Stellaria media) wordt traditioneel gebruikt om ontstekingen en huidirritaties, zoals huiduitslag en eczeem, te behandelen. Het kan een mild laxeermiddel zijn en helpen bij spijsverteringsproblemen. Het is rijk aan vitaminen (zoals vitamine C en vitamine A), mineralen (waaronder ijzer en calcium) en andere heilzame stoffen.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book