Een frisse, geurige citruscake met een subtiele kruidige toets van hondsdraf. De smaak doet denken aan een mix van munt en rozemarijn en past perfect bij citroen en sinaasappel.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C en vet een cakeblik in.
- Meng bloem, bakpoeder, zout, citroenrasp en de fijn gehakte hondsdraf.
- Klop eieren en suiker luchtig en roer de olie erdoor.
- Voeg het droge mengsel toe en meng kort tot een glad beslag.
- Voeg het citroensap toe en meng nog één keer.
- Giet het beslag in het cakeblik en bak 30–35 minuten.
- Laat afkoelen en serveer met een beetje citroenrasp bovenop.
Wat is Hondsdraf?
Hondsdraf (Glechoma hederacea) wordt traditioneel gebruikt om ontstekingen te behandelen. Het bevat stoffen die zwelling en irritatie kunnen verminderen. De bladeren kunnen onder meer worden gebruikt om voor aromatische thee, salades, thee en kruidenboter. Het bevat Vitamine C, bètacaroteen en in kleine hoeveelheden B-vitaminen. Ook bevat het mineralen zoals Kalium, Calcium, Magnesium en IJzer.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
