Paardenbloem–havermoutkoekjes

Rustieke havermoutkoekjes met jong paardenbloemblad. Stevig, licht kruidig en perfect als voedzaam tussendoortje of bij thee.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

Porties: 18 koekjes

Gang: Brood & Banket

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• 150 g havermout
• 100 g bloem
• 125 g zachte roomboter
• 125 g lichtbruine suiker
• 1 ei
• 1 tl bakpoeder
• snuf zout
• 1 hand jong paardenbloemblad zeer fijngehakt
• 1 tl kaneel optioneel

Materiaal

• 1 snijplank + mes
• 1 houten lepel
• 1 mengkom
• 1 bakplaat
• bakpapier

Bereiding

 

1. Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng de boter en suiker in een kom met een houten lepel tot een romig geheel.
3. Voeg het ei toe en meng tot het goed is opgenomen.
4. Meng havermout, bloem, bakpoeder en zout en roer dit door het botermengsel.
5. Voeg het fijngehakte paardenbloemblad en eventueel de kaneel toe. Meng tot een stevig deeg.
6. Schep met een lepel hoopjes deeg op de bakplaat en druk ze licht plat.
7. Bak de koekjes 12–15 minuten tot ze goudbruin zijn aan de randen.
8. Laat de koekjes afkoelen op een rooster; ze worden steviger tijdens het afkoelen.

Serveertip
Serveer bij thee of koffie. Ook lekker als stevig tussendoortje of mee voor onderweg.

Wat is Paardenbloemblad?
Het is het blad van de Paardenbloem (Taraxacum officinale). Deze zijn voedzaam met vitaminen zoals vitamine A, C, K, E en B1, B2, B3, B6 en B11. Ook bevatten ze de mineralen ijzer, calcium, kalium en magnesium. Verder bevorderen ze de spijsvertering, hebben ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen, ondersteunen de levergezondheid en hebben een vochtafdrijvende werking.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book