Een frisse lentesalade met de kenmerkende, citroenachtige smaak van jonge zuring. Heerlijk in balans met appel en walnoot, eenvoudig maar vol karakter.

Recept afdrukken

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Porties: 2 personen

Gang: Salade

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

2 handen jonge zuringblaadjes in reepjes
1 kleine appel in dunne plakjes
½ kleine rode ui in dunne ringen
1 handje walnoten grof gehakt
1 el olijfolie extra vierge
1 tl honing
1 tl appelazijn of citroensap
Peper en zout naar smaak
optioneel verkruimelde geitenkaas of feta

Materiaal

1 snijplank + mes
1 garde + kom
1 schaal

Bereiding

Meng zuring, appel, ui en walnoten in een schaal.
Klop de olijfolie, honing, azijn, peper en zout tot een dressing.
Giet de dressing over de salade en schep luchtig om.
Garneer eventueel met geitenkaas of feta.
Serveer direct voor de meest frisse smaak.

Let op
Zuring bevat van nature oxaalzuur. Gebruik daarom voor Zuring-salade jonge blaadjes voor de beste smaak en eet met mate bij gevoelige magen. bij nierproblemen beperkt eten.

Wat is Zuring?
Zuring (Rumex acetosa) Zuring (Rumex spp.) heeft eetbare bladeren, vergelijkbaar met veldzuring, en wordt gewaardeerd om de zure smaak en traditionele medicinale eigenschappen als diureticum en laxans. Het bevat Vitamine C, A, B6 en Foliumzuur (B11). Verder heeft het mineralen zoals Kalium, Calcium, Magnesium en IJzer.

🌿 Wil je Zuring kunnen herkennen, oogsten én gebruiken?
In het e-book 50 Tinten Onkruid vind je uitgebreide plantinformatie over 50 veelvoorkomende wilde planten – met foto’s, uiterlijke kenmerken, groeiplaatsen en hun voordelen.
👉 Bekijk het e-book

Recept delen