Vogelmuur-pesto

Een frisse, kruidige pesto van jonge vogelmuur — mild van smaak, vol vitaminen en perfect voor brood, pasta of als dressing bij salades. Eetbaar onkruid op z’n best.

Recept afdrukken Pin recept

Porties: 4 personen

Gang: Pesto en Spread

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• 2 volle handen verse vogelmuur jonge toppen
• 1 hand walnoten of zonnebloempitten
• 1 teen knoflook
• 50 g Parmezaanse kaas of edelgistvlokken vegan
• 75 ml olijfolie extra vierge
• Peper en zout naar smaak
• Citroensap optioneel, voor extra frisheid

Materiaal

• 1 keukenmachine
• 1 glazen potje met deksel

Bereiding

 

1. Was de vogelmuur grondig en dep droog.
2. Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in een keukenmachine.
3. Maal kort tot een grove pasta.
4. Voeg geleidelijk de olijfolie toe tot de gewenste structuur ontstaat.
5. Breng op smaak met peper, zout en eventueel wat citroensap.
6. Schep in een schoon potje, dek af met een laagje olie en bewaar in de koelkast (ca. 5 dagen houdbaar).

Let op
Gebruik jonge, frisgroene vogelmuur en vermijd plukplekken langs drukke wegen of hondenuitlaatstroken. Vogelmuur is mild en ook rauw prima eetbaar.

Wat is Vogelmuur?
Vogelmuur (Stellaria media) wordt traditioneel gebruikt om ontstekingen en huidirritaties, zoals huiduitslag en eczeem, te behandelen. Het kan een mild laxeermiddel zijn en helpen bij spijsverteringsproblemen. Het is rijk aan vitaminen (zoals vitamine C en vitamine A), mineralen (waaronder ijzer en calcium) en andere heilzame stoffen.

🌿 Wil je vogelmuur kunnen herkennen, oogsten én gebruiken?
In het e-book 50 Tinten Onkruid vind je uitgebreide plantinformatie over 50 veelvoorkomende wilde planten – met foto’s, uiterlijke kenmerken, groeiplaatsen en hun voordelen.
👉 Bekijk het e-book