Vogelmuursoep

Een zachte lentesoep van jonge vogelmuur: fris, mild en rijk aan vitamine C. Een heerlijke voorjaarsboost uit de natuur.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 7 minuten min

Porties: 4 personen

Gang: Soep

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• 2 grote handen verse vogelmuur
• 1 ui gesnipperd
• 1 teen knoflook
• 1 middelgrote aardappel
• 500 ml groentebouillon
• 1 el olijfolie
• peper & zout

Materiaal

• 1 snijplank + mes
• 1 wok of koekenpan
• 1 soeppan
• 1 (staaf)mixer

Bereiding

 

1. Fruit ui en knoflook in olijfolie.
2. Voeg de aardappel toe en bak kort mee.
3. Giet de bouillon erbij en laat 10 minuten koken.
4. Voeg de vogelmuur toe en kook nog 2 minuten.
5. Pureer tot een gladde soep en breng op smaak.

Wat is Vogelmuur?
Vogelmuur (Stellaria media) wordt traditioneel gebruikt om ontstekingen en huidirritaties, zoals huiduitslag en eczeem, te behandelen. Het kan een mild laxeermiddel zijn en helpen bij spijsverteringsproblemen. Het is rijk aan vitaminen (zoals vitamine C en vitamine A), mineralen (waaronder ijzer en calcium) en andere heilzame stoffen.

Let op

Gebruik alleen frisgroene vogelmuur met sappige stengels. Pluk niet langs drukke wegen.