Romig, zacht en verrassend kruidig. Deze Bijvoet Banaan Milkshake combineert de zoete romigheid van banaan met de warme, kruidige aroma's van bijvoet. Door de melk eerst te laten trekken met verse bijvoet ontstaat een subtiele smaak die doet denken aan vanille, specerijen en vers bananenbrood. Een verrassende milkshake die laat zien hoe veelzijdig eetbare wilde planten kunnen zijn.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Stap 1
- Verwarm de melk tot net onder het kookpunt.
- Voeg het jonge takje bijvoet toe, haal de pan direct van het vuur en laat de melk 10 tot 15 minuten trekken.
- Zeef vervolgens de melk en laat deze volledig afkoelen.
- Stap 2
- Pel de bananen en snijd ze in stukken.
- Voor een extra romige milkshake kun je de banaan vooraf enkele uren invriezen.
- Stap 3
- Doe in de blender:
- afgekoelde bijvoetmelk
- banaan
- vanille-ijs
- honing
- eventueel vanille-extract
- eventueel enkele ijsblokjes
- Blend ongeveer 45 seconden tot een gladde en romige milkshake.
- Stap 4
- Proef de milkshake.
- Voeg indien gewenst nog een klein beetje honing toe.
- Wil je een warmere dessertsmaak? Voeg dan een heel klein snufje kaneel toe en blend nog enkele seconden.
- Stap 5
- Schenk de milkshake in twee gekoelde glazen.
- Stap 6
- Garneer met enkele plakjes banaan, een klein takje jonge bijvoet en eventueel een heel klein beetje kaneel of een dun straaltje honing.
- Serveer direct.
Tips
- Gebruik uitsluitend jonge toppen van de bijvoet; deze hebben de zachtste smaak.
- Laat de melk niet koken tijdens het trekken, anders kunnen de kruidige tonen te sterk worden.
- Hoe rijper de banaan, hoe zoeter de milkshake.
- Koel de glazen vooraf voor een extra romige beleving.
Variaties
- Voeg een eetlepel Griekse yoghurt toe voor een extra romige structuur.
- Maak een plantaardige variant met havermelk en vegan vanille-ijs.
- Voeg een eetlepel pindakaas toe voor een verrassende twist.
- Werk af met fijngehakte geroosterde walnoten of pecannoten voor extra crunch.
- Voeg een klein beetje cacaopoeder toe voor een subtiele chocoladevariant.
Wist je dat?
Bijvoet (Artemisia vulgaris) wordt al eeuwenlang gebruikt als keukenkruid en aromatische plant. De jonge bladeren hebben een warme, kruidige smaak die uitstekend past bij zoete gerechten zoals appel, peer en banaan. Door de plant kort in warme melk te laten trekken ontstaat een subtiel aroma zonder dat de milkshake bitter wordt.
