Een goed gevulde vegetarische Poké Bowl met kruidige falafel, romige hummus, avocado en knapperige groenten. Jonge weegbree geeft de bowl een subtiel kruidige, groene toevoeging en maakt van een bekende combinatie een verrassend wild gerecht.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze iets afkoelen.
- Bak de falafel volgens de aanwijzingen op de verpakking rondom goudbruin en krokant.
- Snijd de avocado en komkommer. Snijd de wortel in dunne reepjes en de rode kool fijn.
- Snijd het bosuitje in dunne ringetjes.
- Meng voor de dressing de yoghurt, tahin, citroensap en honing. Voeg beetje bij beetje water toe tot een mooie, schenkbare dressing ontstaat.
- Verdeel de rijst over twee kommen.
- Verdeel de falafel, hummus, avocado, komkommer, wortel en rode kool over de rijst.
- Snijd de jonge weegbreeblaadjes fijn en verdeel ze luchtig over de bowls.
- Besprenkel met de tahindressing.
- Werk af met bosui en sesamzaad.
Tip
De smaak van weegbree is het meest aangenaam wanneer je jonge, zachte blaadjes gebruikt. Snijd ze fijn zodat de subtiele kruidige smaak mooi door de bowl wordt verdeeld.
🌿 Wist je dat?
Weegbree groeit vaak gewoon langs paden, in gazons en op andere plekken waar regelmatig wordt gelopen. De jonge bladeren zijn eetbaar en hebben een zachte, licht kruidige smaak.
